BOUVETTE
Prosecco di Valdobbiadene, Cocktail rossini
Cocktail tropicale analcolico, Long drinks, Sangria

ISOLA DEI SALUMI
Prosciutto crudo di Parma in morsa con gnocco piacentino
Salame del nostro fattore pavese sull’asse al taglio
Speck, Mortadella di Busseto con cesti di focaccine,
pane carasau, grissini al sesamo, bocconcini alle olive e cumino

ISOLA DEI FINGER FOOD
Cocktail di gamberetti, Chiffonade di pollo cipollotto e timo
Ricottine alla paprika, Fusion alla mousse di caprino e pepe nero
Vol au vent alla spuma di tonno, capperi e semi di papavero

ISOLA DEGLI SCOTTADITO
Julienne di verdure croccanti in tempura di mais
Quenelle alle noci e timo, Flan alla carota e trevisana
Bocconcini di radicchio di chioggia e pere
Fascine di ortaggi all’uso di Norcia, Peperoni alla partenopea con scaglie di mandorle e scamorza affumicata
Piccole parmigianine di melanzane all’origano

FIOR DI FARINA
Paellera di cereali antichi con legumi, mela verde e verdure
Polenta concia al cucchiaio, Crostoni alla mediterranea

ISOLA DEI FORMAGGI
Mozzarella di bufala con miele di castagno
Pecorino al tartufo con marmellata alla zucca senapata
Caciotta al pistacchio con chutney ai pomodori verdi
Ricotta di pecora con emulsione balsamica

AL TAVOLO

I PRIMI
Risotto carnaroli al lardo croccante, basilico e montasio
Mezzi paccheri fatti a mano al ragù d’astice salsati al mirto selvatico

IL SECONDO
Culatello arrosto su bouquet di verdure e patate diamante

GRAN BUFFET DI DESSERT
Trionfo di frutta a bocconi, Mousse ai frutti di bosco
Panna cotta con salsa ai fi chi, Tortino in salsa arabica, Creme caramel

TORTA NUNZIALE

OPEN BAR
Caffè, Grappe, Amari, Limoncello
Vino bianco: Pinot grigio DOC Faravelli
Vino rosso: Cabernet sauvignon DOC Faravelli
Acqua minerale: San Carlo
Spumante: Brut e Moscato Oltrepò Pavese DOC